梅味噌♪(ぽこちゃん様)

kanjyuku1梅レシピ大賞2010ご応募作品】

(材料)
完熟梅、青梅でも可500グラム 
砂糖500グラム 
味噌500グラム

(加工法&調理法)
洗った梅のなり口を竹串などで取り、梅と同量の味噌と砂糖を混ぜ合わせてよくかき混ぜます。

新聞紙など紙でふたをして毎日1回よく混ぜ合わせます。

2週間ぐらいすると発酵して泡がでてくるので、この時から朝晩2回よく混ぜます。

一ヶ月ぐらいたったらホウロウ鍋で中火で煮ます。煮立ったらアクを掬い取りながらアクが出なくなるまで煮て練ります。
 丁寧に作るには、煮る前に梅を取り出して種を除き、果肉をフードプロセッサーにかけて味噌に戻しますが、我が家では面倒なので、そのまま火にかけてかき混ぜてしまいます。

粗熱が取れたら密閉容器に移して冷蔵庫へ。半年以上、保存できます。
用途はしゃぶしゃぶの肉や野菜につけたり、青魚の煮付け、アルミホイル焼きなどいろいろ利用できます。

*最初からホーロー鍋で漬け込むとそのまま火に掛けられるので簡単です。

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 ぽこちゃん様、この度は、梅レシピ大賞にご応募ありがとうございました。

梅味噌!私のまわりでも作ってる方も多いのですが、同じ梅味噌と言ってもいろんな作り方があるんだなぁと改めて勉強させられたレシピでした!

ぽこちゃん様の梅味噌は、丁寧そのもの。
なんか「いい仕事してますね~」というフレーズを思い出してしまいました。来年は、ぽこちゃん様のレシピで梅味噌作ってみますね。

ありがとうございました☆やいちん

梅レシピ大賞2010発表ページ

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