梅干大好きな娘ともども応援しています♪(山梨県 田中実様 51歳)

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梅酒用南高梅おととい(6/15)届いて、今(6/17 23:00)漬けました!今年もいい梅をお安く届けていただきありがとうございます。
痛みもほとんどなく、しっかりした梅でしたよ。やや小ぶりですが、かえって弁当サイズでいいと思います(^^)

もう10年ほど漬けていますが、毎年、少しずつ梅の様子や天候、本人の気分?によって、味や香りが違いますね。

前は、減塩で必ずカビさせていたので、今年は、やや塩を多目に入れてみました。(12%)どうでしょうね?もう少し増やした方がいいでしょうか。重石もあまり重いとつぶれてしまうので、今年は5kgずつ10kgの重しです。

・・・と毎年試行錯誤しています。でも、毎年恒例の行事なので、ぜひ来年も今年と同じように販売してくださいね。

デリケートな梅を育てるのは、大変だと思いますが、がんばってください。
梅干大好きな娘ともども応援しています。

【商品名】訳あり南高梅(梅酒用)(梅干用にお使いいただきました)

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 田中実様、FAXありがとうございました。
梅、無事お届けできて良かったです。

「毎年、少しずつ梅の様子や天候、本人の気分?によって、味や香りが違う」

なるほど!そうですね!!!

私も嫁いで11年!やっとそんなことがわかりはじめてきたような気がします。梅は、付き合えば付き合う程、奥が深く、味わい深いものだなぁと思う今日この頃です。そして、そういうことを感じていらっしゃる方と、このようなお付き合いをさせて頂ける事、感謝です。

お塩、多目で12%なのですね@@
12%でうまくいって美味しいのなら、そのままでOKだと思います♪
カビるって方も多いので、すごい~~~

ちなみに、うちは、農業で汗をかくので。20%くらいで漬けたものを食べています^^;

応援もありがとうございます。
とてもうれしいです。

来年もどうぞ宜しくお願いいたします。
ありがとうございました☆やいちん

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