梅もんじゃ けんぼー農園（トップページ） ＞ 紅南高梅
★紅南高梅★
梅酒用青梅の最高級品！紅色に染まった南高梅♪
紅南高梅とは、南高梅の中でも特に、緑色の果実の表面に鮮やかな紅色がついているものです。これは、樹上でよく日の当たる果実だけに見られるもので生産量が限られています。
したがって、普通にはほとんど流通せず、高値で取引されています。この紅南高梅で梅酒を作ると、紅色が溶け出してとってもきれいな梅酒が出来ます。
紅南高梅は、梅全体が赤いわけではなく、一部に紅がさしています。
お日様のあたるところだけが赤く色づきます。しかも1週間以上晴天の日が続かないと紅がのりません。お値段にびっくりされるかもしれませんが量が少ない上に収穫は青梅と一緒になるのでそこから1粒1粒選び出します。選別にもとても時間がかかっています。 非常に貴重な梅です！桃のような香りも手伝って、まさに梅酒用の梅の最高級品です。
梅シロップもきれいに仕上がりますよ〜♪
これは、けんぼー農園のweb担当”やいちん”がちょっと熟れた紅南高梅や半端な南高梅で作った梅酒です。自家用なのでB級品を使いましたが、紅がさしていると熟成を待つ間も、色の変化（透明→桃色が溶け出してほんのりピンク色→熟成完了後は、あめ色？に変わっていく）が楽しめましたぁ〜♪
来年2010年の梅のご予約開始お知らせします
お客様よりうれしいお便りが届きました♪
環境にやさしい農業を実践しています
【当園は、エコファーマーの認定を受けています】
エコファーマーとは、持続性の高い農業生産方式（土づくり、化学肥料・化学農薬の低減を一体的に行う生産方式）を導入する計画をたて、都道府県知事の認定を受けた農業者です。
収穫について
収穫開始は、5月下旬〜6月中旬の予定（天候により前後します）。
梅は天候・生育状況に影響を受けるものですので、配送日の指定はお受けできません。
収穫予定時期が同じ【梅酒用南高梅（青梅）、梅干用南高梅（完熟梅）、紅南高梅】のうち種類の違うものは、同梱できません。一緒にご注文いただきましても、発送は別々になることもございます。その場合一緒にご注文いただいても送料は別々にかかりますのでご注意ください。
一緒に同梱でご注文いただいた場合、システム上、送料は1回分で計算されますが、後ほど店舗より修正してお知らせいたします。
●収穫は、5月下旬〜6月中旬の予定（天候により前後します）
です。梅は天候（雨の日は収穫しません）・生育状況に影響を受けるものですので、発送のご連絡は、発送日前日か当日になります。6月20日頃までで、ご都合の悪い日がある方は、ご注文の最後に店舗へのメッセージ欄がありますのでお書きください。
●ご予約受付は、収穫見込み量に十分な余裕を持っていますが、天候等不測の事態によりお届けできない場合が出てくる可能性もございます。その場合は、すみやかにご連絡差し上げます。ご了承の上ご注文お願いします。
梅の大きさ（規格）について
梅の大きさは、左の写真のような穴のドラムで分けていきます。Ｓ〜４Ｌまで、少しずつ大きさが違うのですが、梅は完全な球体ではないので長いほうがかかって上のサイズにいったり、短い方があたって下のサイズになったりします。必ず誤差があります。直径はあくまでも目安と考えてください。
また梅の規格は、各産地によって違います。当園の規格は、他産地より小さめです。
ご検討の際、ご注意ください。
【大粒】
３Ｌ or ４Ｌサイズどちらかのお届けとなります。指定はお受けできません。
1個の大きさは、直径3.5ｃｍ〜4.1ｃｍ程度です。
（個数の目安は、１ｋｇにつき30〜50粒程度となります）
【中粒】
Ｌ or ２Ｌサイズどちらかのお届けになります。指定はお受けできません。
1個の大きさは、直径2.9ｃｍ〜3.5ｃｍ程度です。
（個数の目安は、１ｋｇにつき50〜70粒程度となります）
紅のさし具合は、天候によってバラツキがあります。天候不良で紅がのらないときは、キャンセルをお願いすることもございます。ご了承の上ご注文お願いします。
紅のさし具合は、天候によってバラツキがあります。天候不良で紅がのらないときは、キャンセルをお願いすることもございます。 ご了承の上ご注文お願いします。
【大粒】３Ｌ or ４Ｌサイズどちらかのお届けとなります。指定はお受けできません。
1個の大きさは、直径3.5ｃｍ〜4.1ｃｍ程度です（上の梅の大きさ・規格についてもお読みくださいね）。個数の目安は、１ｋｇにつき30〜50粒程度となります。
【中粒】 Ｌ or ２Ｌサイズどちらかのお届けになります。指定はお受けできません。 1個の大きさは、直径2.9ｃｍ〜3.5ｃｍ程度です（上の梅の大きさ・規格についてもお読みくださいね）。 （個数の目安は、１ｋｇにつき50〜70粒程度となります。
梅と一緒にご注文いただいた場合、基本的には同梱させていただきます。事前に配送ご希望の方は、別々にご注文いただくか、備考欄（ご注文の最後に店舗への連絡欄があります）にその旨お書き添えください。※税別6000円未満になりますと、送料が発生いたします。
※今期初登場！よく見かけるのは、5リットルの瓶ですが、4リットルのほうが
梅１ｋｇ、ホワイトリカー1.8Ｌ（ちょうど1パック）
での梅酒作りに最適。
見た目も５リットルよりかなりコンパクトです。長期熟成の梅酒作りに最適な品質と機能性にこだわった密封瓶（レシピ付）です。もちろん日本製で安心（*~~*）このサイズ、欲しかったんですよね〜（by やいちん）
※果糖の特徴は、低温時には砂糖の約1.5倍の甘さを得られるため、砂糖より少ない使用量で済み、
その分カロリーを低減できます。・すっきりとした味甘さで、果実酒から、
お料理、お菓子作りにもお使いいただけます。
※梅酒レシピは、
青梅 １ｋｇ、果糖７００ｇ、ホワイトリカー１．８Ｌ
です。
※満潮の塩には、おすすめしたい理由があります。
●宮崎の梅は、宮崎のお塩（天然塩）で！（その土地の物には、その土地の物が合うという考え方：お互いのよさを最大限引き出せる）
●破袋しにくくなります。また普通の精製塩より、梅酢のあがりがいいです。１５％くらい（初心者の方は、１７〜１８％が安全）でうまく漬かると思います。（にがり成分のマグネシウムの浸透力が強いためだそうです）
●この続きは、ながーいので、特設ページ「満潮の塩」で、徐々にご紹介します^^;
※いい塩梅（あんばい）・・・時という調味料と良い塩で、梅が梅干に変わる。時のものがたり。梅の漬け込みには、良い塩を選びましょう。伯方の塩は、にがりをほどよく残した、おだやかな塩味です。水溶けが良いので、水あがりが早く、かびや腐りなどの失敗が少ないおいしい梅干が出来上がります。
梅酒作りに欠かせないホワイトリカーは、お友達の焼酎王国ドットコムさんでどうぞ♪宮崎で作られたホワイトリカーです^^宮崎の梅は、宮崎の焼酎で♪（当店では、酒税法の関係で一緒に販売することができないのです。。）
■梅シロップのレシピ（1例）
１） 青梅１ｋｇ
２） 蜂蜜 ７００ｇ（氷砂糖１ｋｇ〜１．５ｋｇ）
３） ホワイトリカーまたは食酢 １００〜２００ｃｃ
■作り方
梅を水洗いして乾いたふきんで１粒ずつふきます。よくふかないと傷みの原因になります。
へたを竹串などでとります。殺菌消毒し、よく乾かした容器に梅を入れ、上から蜂蜜を入れます。最後にホワイトリカーかお酢を回すように入れればOK。3週間くらいで出来上がります。できたらシロップをこして冷蔵庫に入れてくださいね。
★メールでもご注文いただけます★
カートでのご注文がうまくいかないお客様は下の【メールで注文ボタン】をクリックしていただきますとお客様のメーラーが起動致しますので、ご注文主のお名前・ご住所・電話番号とご注文商品・ご希望のお支払い方法（銀行・郵便局の先払い or 代金引換）をご記入の上、送信してください。24時間以内に店舗よりご連絡差し上げます。
★FAXでもどうぞ★
ご注文主のお名前・ご住所・電話番号・FAX番号・ご注文商品・ご希望のお支払い方法（銀行・郵便局の先払い or 代金引換）をご記入の上、送信してください。24時間以内に店舗よりご連絡差し上げます。（FAX番号 0983-25-3633）
店長けんぼーからのお願い
●収穫後も熟していくおそれがありますのでクール便で発送します（天候や気温をみて、常温でも大丈夫だと判断した場合は、常温便で発送します。判断は、店舗にお任せください。）商品到着後は、すぐに加工してください。時間がたちますと追熟して鮮度がおちます。また、冷たい梅が常温に放置されると汗をかいて黒く変色することもございます。おいしい梅を食べてほしいので生産者からのお願いです。
●梅が凍ってお届けになる例がございました。凍った梅は少し色が変わり、溶けるとぶよぶよになります。商品到着しましたらすぐに確認してください。万が一、おかしい場合は、当店か配送業者へご連絡いただき、現品は、可能なら冷蔵庫で、無理ならなるべく涼しいところに置いて、こちらからの連絡を待ってください。確認の上、対応させていただきます。
●収穫後即発送となります。収穫予定時期については、ホームページ上あるいはメールにてお知らせしますが、収穫が始まっても入金が確認されませんと発送できません。収穫期間が短いのでお届けできなくなる可能性があります。 お振込の方は、発送開始のご案内を差し上げましたらお早めにお願いいたします。
●商品出荷時には、ひとつひとつ傷みがないか確かめながら箱詰しておりますが、生鮮品なので、お客様にお届けした時に1個も傷みがないとは言い切れません。その分、表示しております量に、プラス数個は増量させていただいております。目にあまるような傷みなどございましたら、メールにてご連絡下さい。
●贈り物にご利用いただくお客様へ 先方さまへのメッセージをお預かりして、けんぼーのメッセージとともに贈らせていただいております。ご希望の方は、ご注文の際、店舗へのメッセージ欄にお書き下さい。心を込めて代筆させていただきます。
☆梅の加工レシピ☆
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