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鶯宿梅（おうしゅく）（青梅）
梅酒用・梅エキス用・醤油漬けにも！
★鶯（うぐいす）の宿なんて、名前も素敵ですが花も薄いピンクをしててきれいなんですよ★
来年2012年の鶯宿梅のご予約開始をメールでお知らせします♪
まだまだ1年先のお話ですが・・・ （ご注文では、ありません。）
鶯宿梅（おうしゅく）（青梅）・・・
果肉が硬いので、カリカリ漬けや梅酒、梅エキスなどに最適の梅です。梅といえば南高梅が有名ですが、この梅酒といえば鶯宿梅が有名ですね。既製品もたくさん販売されていますが、ご自分だけのオリジナル鶯宿梅酒をどうぞ♪南高梅とはまた違ったお味・食感の梅酒や梅干を作っていただけます♪
鶯宿梅で作ると
カリカリとした食感がいいですね o(^O^*=*^O^)o
梅を4時間くらい水につけてあくぬきします。あく抜きが終わったら、乾いたふきんで１粒ずつふきます。よくふかないと傷みの原因になります。 ふいた後、扇風機などで、さっと風をあててもいいですね^^
へたを竹串などでとります。殺菌消毒し、よく乾かした容器に梅をいれ、最後に醤油をひたひたになるように入れます。だんだん梅が浮いてきて、1週間から10日くらいで食べることができます。液は、ドレッシングや煮物などにどうぞ♪ 今は、梅漬け醤油とかも販売されていますが、私はいつも食べ慣れた醤油で作るのが一番美味しいと思います♪色々お試しくださいね。
これこそ、けんぼー2号（小学4年生の大好物！今年は、たーーーくさん、作るのだと張り切っています^^昨年は、お客さんに送ったら自分のがなくなる〜と、駄々をこねたくらいです（笑）
お客様よりうれしいお便りが届きました♪
鶯宿梅にお寄せいただいたお客さまからのメッセージ
環境にやさしい農業を実践しています
【当園は、エコファーマーの認定を受けています】
エコファーマーとは、持続性の高い農業生産方式（土づくり、化学肥料・化学農薬の低減を一体的に行う生産方式）を導入する計画をたて、都道府県知事の認定を受けた農業者です。
収穫について
収穫は、5月中旬の予定です（天候により前後します）。
梅は天候・生育状況に影響を受けるものですので、配送日の指定はお受けできません。
鶯宿梅は、他の商品（南高梅・紅南高梅・白加賀梅・お菓子など）との同梱は出来ません。一緒にご注文いただいても送料（代金引換の場合は、代引手数料も）は別々にかかりますのでご注意ください。
できれば、種類ごとにご注文いただくと助かります。一緒に同梱でご注文いただいた場合、システム上、送料は1回分で計算されますが、後ほど店舗より修正してお知らせいたします。
上のバナーをクリックしていただくと、詳しい説明が出てきます
●収穫は、5月中旬の予定です（天候により前後します） です。梅は天候（雨の日は収穫しません）・生育状況に影響を受けるものですので、配送日の指定はお受けできません。発送のご連絡は、発送日当日になります。この期間でご都合の悪い日がある方は、ご注文の最後に店舗へのメッセージ欄がありますのでお書きください。
●ご予約受付は、収穫見込み量に十分な余裕を持っていますが、天候等不測の事態によりお届けできない場合が出てくる可能性もございます。その場合は、すみやかにご連絡差し上げます。ご了承の上ご注文お願いします。
梅の大きさ（規格）について
梅の大きさは、左の写真のような穴のドラムで分けていきます。Ｓ〜４Ｌまで、少しずつ大きさが違うのですが、梅は完全な球体ではないので長いほうがかかって上のサイズにいったり、短い方があたって下のサイズになったりします。必ず誤差があります。直径はあくまでも目安と考えてください。
また梅の規格は、各産地によって違います。当園の規格は、他産地より小さめです。
ご検討の際、ご注意ください。
●ご注文の際は、同梱のご注意について今一度ご確認ください。種類の違う梅は、同梱出来ません。瓶や氷砂糖・塩・蜂蜜は、同梱OKです。
【実はお得】訳ありご家庭用コーナー♪
【ご注意】 インターネット販売用の通常商品は、選別を3回行いますが、訳あり品は、1回の選別だけです（青果市場にはこの状態で出荷しています）。3回の選別が1回になりますので傷やひどい傷みのものも混入する可能性はあります。でもそのほとんどは良品です！
【販売に至った訳は？】 少しくらい傷があってもいいから、もう少しお安くなりませんか？というお問い合わせをいただき、この1回だけ選別したものをお届けしたところ、大変喜ばれました。そこで販売に踏み切ってみました。やいちん＠農家の嫁一押しです（＾○＾/）。 だって、コストパフォーマンス最高ですもん。わたしだったら、絶対こっち買います（笑） by 選別作業の現場より^^
【お買い得！】【２Ｌ〜３Lサイズ】サイズ指定不可。
1個の大きさは、直径2.5〜3.5ｃｍ程度です（ばらつきあり）。
（個数の目安は、１ｋｇにつき50〜60粒程度となります）
●ご注文の際は、同梱のご注意について今一度ご確認ください。種類の違う梅は、同梱出来ません。瓶や氷砂糖・塩・蜂蜜は、同梱OKです。
【破格値！】【Lサイズ】
1個の大きさは、直径2.5前後です（ばらつきあり）。
（個数の目安は、１ｋｇにつき70粒程度となります）
●ご注文の際は、同梱のご注意について今一度ご確認ください。種類の違う梅は、同梱出来ません。瓶や氷砂糖・塩・蜂蜜は、同梱OKです。
●ちっちゃいプチサイズ（小さいので、細かい選別は出来ません。見落とし率が高くなりいますので、このお値段で！）
【破格値！】【プチサイズ】
1個の大きさは、直径２ｃｍ前後です（ばらつきあり）。小さいので、細かい選別は出来ませんので、このお値段で！
●ご注文の際は、同梱のご注意について今一度ご確認ください。種類の違う梅は、同梱出来ません。瓶や氷砂糖・塩・蜂蜜は、同梱OKです。
●ご一緒にどうぞ♪
梅と一緒にご注文いただいた場合、基本的には同梱させていただきます。事前に配送ご希望の方は、別々にご注文いただくか、備考欄（ご注文の最後に店舗への連絡欄があります）にその旨お書き添えください。※税別6000円未満になりますと、送料が発生いたします。
※毎年大人気！よく見かけるのは、5リットルの瓶ですが、4リットルのほうが
梅１ｋｇ、ホワイトリカー1.8Ｌ（ちょうど1パック）
での梅酒作りに最適。
見た目も５リットルよりかなりコンパクトです。長期熟成の梅酒作りに最適な品質と機能性にこだわった密封瓶（レシピ付）です。もちろん日本製で安心（*~~*）このサイズ、欲しかったんですよね〜（by やいちん）
※優れた脱気機能 果実の発酵による内部のガスや気温上昇によるアルコールの揮発・膨張を逃がせるようなつくりになっています。密封瓶となっていますが、脱気機能がはたらくため、横にして保存すると液体等が漏れてしまいます。必ず、立てた状態で、保存してください。完全に密封（出口がなくしてしまう）と、破裂の原因とかになるそうで、それを防ぐつくりになっているそうです。梅酒を振り混ぜるときは、口のところにつかないようにゆっくり振ってください。蜂蜜などは、下にたまって溶けにくいので、少し少なめに仕込むといいかもしれません。
１ｋｇの梅を５００ｇずつ分けて、2リットルの瓶２つにつけるのもいいですね〜。これだと食卓の上に置いても邪魔にならない大きさかな？ちょっと大きいか（笑）。
お砂糖やお酒を変えて少量ずつ楽しむのもいいですね♪
※梅酒用とは、書いてありませんが、上記4リットル瓶と同じメーカー、同じ仕様のサイズ違いです。小分け用にもどうぞ♪
※果糖の特徴は、低温時には砂糖の約1.5倍の甘さを得られるため、砂糖より少ない使用量で済み、
その分カロリーを低減できます。・すっきりとした味甘さで、果実酒から、
お料理、お菓子作りにもお使いいただけます。
※梅酒レシピは、
青梅 １ｋｇ、果糖７００ｇ、ホワイトリカー１．８Ｌ
です。
※満潮の塩には、おすすめしたい理由があります。
●宮崎の梅は、宮崎のお塩（天然塩）で！（その土地の物には、その土地の物が合うという考え方：お互いのよさを最大限引き出せる）
●破袋しにくくなります。また普通の精製塩より、梅酢のあがりがいいです。１５％くらい（初心者の方は、１７〜１８％が安全）でうまく漬かると思います。（にがり成分のマグネシウムの浸透力が強いためだそうです）
●この続きは、ながーいので、特設ページ「満潮の塩」で、徐々にご紹介します^^;
※クセがなくさらっとしているので、梅酒や梅シロップにもお勧め^^。お料理やレモンのはちみつ漬けにもいいですね〜。素材の風味を邪魔しないのがgood。ただし、蜂蜜は、１歳未満の乳児には与えないで下さい。（パッケージは、予告なく変更になることがあります。）
６００ｇ入りです。みかんのハチミツは、ちょっとフルーティ♪ 梅シロップに合いますよ〜
３００ｇ入りです。大人の手の中にすっぽりと入る大きさです。
少人数のご家庭にぴったりのサイズです。お試しにもどうぞ。
※蜂蜜は、１歳未満の乳児には与えないで下さい。
※結晶することがありますが、品質には問題ありません。結晶しすぎて固くなっていては扱いにくいので、６０℃位で湯煎して溶かしてご使用ください。 ３５℃〜４５℃位でゆっくり水から温めていきますと風味を損ないません。 尚、瓶の蓋などキャップを取り外してから湯煎してください。 保存は常温で清潔な状態でお願いします。
梅酒作りに欠かせないホワイトリカーは、お友達の焼酎王国ドットコムさんでどうぞ♪宮崎で作られたホワイトリカーです^^宮崎の梅は、宮崎の焼酎で♪（当店では、酒税法の関係で一緒に販売することができないのです。。）
■梅シロップのレシピ（1例）
１） 青梅１ｋｇ
２） 蜂蜜 ７００ｇ（氷砂糖１ｋｇ〜１．５ｋｇ）
３） ホワイトリカーまたは食酢 １００〜２００ｃｃ
■作り方
梅を水洗いして乾いたふきんで１粒ずつふきます。よくふかないと傷みの原因になります。
へたを竹串などでとります。殺菌消毒し、よく乾かした容器に梅を入れ、上から蜂蜜を入れます。最後にホワイトリカーかお酢を回すように入れればOK。3週間くらいで出来上がります。できたらシロップをこして冷蔵庫に入れてくださいね。
★メールでもご注文いただけます★
カートでのご注文がうまくいかないお客様は下の【メールで注文ボタン】をクリックしていただきますとお問い合わせフォームが開きますので、お問い合わせ内容のところに、ご注文主のお名前・ご住所・電話番号とご注文商品・ご希望のお支払い方法（銀行・郵便局の先払い or 代金引換）をご記入の上、送信してください。24時間以内に店舗よりご連絡差し上げます。
★FAXでもどうぞ★
ご注文主のお名前・ご住所・電話番号・FAX番号・ご注文商品・ご希望のお支払い方法（銀行・郵便局の先払い or 代金引換）をご記入の上、送信してください。24時間以内に店舗よりご連絡差し上げます。（FAX番号 0983-25-3633）
店長けんぼーからのお願い
●収穫後も熟していくおそれがありますのでクール便で発送します（天候や気温をみて、常温でも大丈夫だと判断した場合は、常温便で発送します。判断は、店舗にお任せください。）商品到着後は、すぐに加工してください。時間がたちますと追熟して鮮度がおちます。また、冷たい梅が常温に放置されると汗をかいて黒く変色することもございます。おいしい梅を食べてほしいので生産者からのお願いです。
●梅が凍ってお届けになる例がございました。凍った梅は少し色が変わり、溶けるとぶよぶよになります。商品到着しましたらすぐに確認してください。万が一、おかしい場合は、当店か配送業者へご連絡いただき、現品は、可能なら冷蔵庫で、無理ならなるべく涼しいところに置いて、こちらからの連絡を待ってください。確認の上、対応させていただきます。
●収穫後即発送となります。収穫予定時期については、ホームページ上あるいはメールにてお知らせしますが、収穫が始まっても入金が確認されませんと発送できません。収穫期間が短いのでお届けできなくなる可能性があります。 お振込の方は、発送開始のご案内を差し上げましたらお早めにお願いいたします。
●商品出荷時には、ひとつひとつ傷みがないか確かめながら箱詰しておりますが、生鮮品なので、お客様にお届けした時に1個も傷みがないとは言い切れません。その分、表示しております量に、プラス数個は増量させていただいております。目にあまるような傷みなどございましたら、メールにてご連絡下さい。
●贈り物にご利用いただくお客様へ 先方さまへのメッセージをお預かりして、けんぼーのメッセージとともに贈らせていただいております。ご希望の方は、ご注文の際、店舗へのメッセージ欄にお書き下さい。心を込めて代筆させていただきます。
☆梅の加工レシピ☆
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